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湖北麻城鱼面家常做法 湖北麻城鱼面的做法大全

发表于 2025-06-09 14:46:32 来源:悦刻正品全球购

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本文目录

  1. 麻城三宝是家常哪三样
  2. 麻城鱼面的做法
  3. 垂鱼做法来由

麻城三宝是哪三样

麻城的三宝是夫子鱼面 、陶器和夫子河板鸭 。做法

在武汉提到面 ,湖北湖北大家第一反应都是麻城麻城“热干面” 。其实还有一种面,鱼面鱼面吃起来满口是家常鱼 ,尝起来却没有鱼味,做法那就是鱼面 。“人生似水清而亮,鱼面犹丝细又长。”对于第一次吃鱼面的人来说 ,感觉非常独特 ,口感鲜香嫩滑还很有嚼劲。

麻城鱼面的做法

小黄鱼20斤

番薯粉适量

鱼面的做法步骤

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洗鱼,去除内脏跟鱼头鱼鳞不用刮也行

阴干一晚 ,让鱼里水份减少 ,这样敲鱼面时加的粉就少点

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我家这边的店里有专门分离鱼肉跟鱼骨机器,5毛一斤  ,我去除鱼头跟内脏还剩14斤鱼,付了7元

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这是鱼肉加了差不多1斤多的番薯粉,忘记拍单纯鱼肉的照片啦 ,还加了少量的盐

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准备一个小棍子,拿一团上面混好的鱼泥,敲成饼装

垂鱼做法来由

垂鱼为麻城传统名菜。垂鱼-做法去鲜鱼之刺皮 ,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼 ,然后卷成卷  ,放蒸笼猛火蒸20~30分钟 ,出茏后摊开 ,待冷却后用刀横切成薄饼 ,于日光下晒干即成 。可单炖 ,加肉同炖 ,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面 。其味鲜美,虽为之鱼 ,然食无鱼味 ,实乃一绝。好像没有其他名字了吧!

番茄鳕鱼煮垂鱼的做法

垂鱼是湖北的一个地方特色小吃 ,是用鱼做成的干面条,一般是用肉汤煮着吃 。但是和肉汤一起吃会比较腻 ,可是没有肉味又不好吃 ,所以我想到了用鳕鱼来和他搭配,再加上浓郁的番茄辅佐 ,为原本寡淡的垂鱼增加了层次感。

工具/原料

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鳕鱼(300g)垂鱼(200g)西红柿(200g)盐适量白胡椒粉适量

方法/步骤

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超市买来的鳕鱼块先化冻,然后改刀切成大块。我发现鳕鱼块遇热会收缩的很严重,所以如果切的小的话 ,可能煮着煮着就没有了 。

番茄切成块备用 。

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垂鱼是湖北的一个地方特色小吃 ,是用鱼做成的干面条 ,有的地方也叫鱼面 ,也有的地方最后成型的样子和我用的这种不同。

垂鱼非常耐煮,而且必须煮透了才好吃  。为了缩短垂鱼的煮制时间 ,可以提前用清水将垂鱼浸泡1小时。

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做一锅水,放入垂鱼,像煮面一样先将垂鱼煮熟 ,然后放入准备好的番茄和鳕鱼块,加入适量盐和胡椒粉 ,继续煮大概5分钟就可以出锅了,非常的简单方便。

这道菜不需要复杂的调味料,甚至可以不放油,非常的本真味道。当然如果喜欢的话 ,也可以在出锅前加入一点点香油增香。

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注意事项

垂鱼要提前浸泡

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